まいどおおきに！Rimpactの中西です。ご覧いただき誠にありがとうございます！
本日は、弊社が支援させていただいております飲食店の事業承継支援についてお話させていただきます！
日本の食文化は、世界を見渡しても類を見ないほどの高品質であることは皆さんもご存じかと思います。
特に、ご家庭の味、街の食堂など、一般的に口にする料理の味ですらとても美味しく、不味い料理を探す方が難しいぐらいだと思います。
そして、皆さんが住んでいる地域にも街の味として、小さい店舗ながら長く商売をやっており、ひいきにしているお店があるかと思います。
そういったお店のほとんどが後継者不足により、2025年に訪れると言われている大廃業時代を迎えようとしています。
企業様の事業承継も地域の活性化や経済貢献にとても重要な支援になりますが、上記の様な、その街に根付いて、たくさんのファンがいる事業者様の事業承継支援をおこない、より永く事業を続けていただくことも、私たち事業承継支援に携わる者の大事な使命であると思います！
飲食店の事業承継支援
飲食店業界は、後継者不足が深刻な問題となっています。
厚生労働省の調査によると、飲食店の経営者の平均年齢は57.5歳で、60歳以上の経営者が40.8%を占めています。
このままでは、今後数年のうちに多くの飲食店が廃業に追い込まれると予想されています。
このような状況を打開するために、国や自治体、民間企業などによる飲食店の事業承継支援が進められています。
国や自治体の支援
国や自治体では、飲食店の事業承継を支援するためのさまざまな施策を実施しています。
- 事業引継ぎ支援センターの設置
各都道府県には、事業承継に関する相談や支援を行う事業引継ぎ支援センターが設置されています。事業承継を検討している経営者は、無料で相談や支援を受けることができます。
- 事業承継税制の優遇措置
事業承継を行った場合に、一定の条件を満たすと、贈与税や相続税の減税などの優遇措置を受けることができます。
- 事業承継支援助成金
事業承継を実施する際にかかる経費の一部を助成する助成金制度があります。
民間の支援
民間企業においても、飲食店の事業承継を支援するためのサービスや取り組みが増えています。
- M&A仲介会社の活用
M&A仲介会社を活用することで、外部から後継者を探すことができます。
M&A仲介会社は、後継者候補の紹介や交渉サポートなど、事業承継の全行程をサポートします。
- 飲食店経営者向けの研修やセミナーの開催
経営者向けの研修やセミナーでは、事業承継に関する知識やノウハウを学ぶことができます。
・事業承継支援専門会社の活用
事業承継支援専門の会社を活用することで、外部からの後継者探索はもちろん、親族や従業員への承継支援、長期的な事業承継支援、など専門会社ならではのノウハウを活用し、円滑な事業承継を促進します。
事業承継を成功させるためのポイント
飲食店の事業承継を成功させるためには、以下のポイントを押さえることが重要です。
- 早期から検討する
事業承継は、経営者本人の健康状態や経済状況、後継者候補の状況など、さまざまな要素を考慮して行う必要があります。
早期から検討することで、余裕を持って準備を進めることができます。
- 後継者候補と十分に話し合う
後継者候補が経営者を継承する意思があるかどうか、経営者の意向を理解しているかどうかを確認することが大切です。
また、経営者から後継者候補に十分な知識やノウハウを継承することも重要です。
- 専門家に相談する
事業承継は、税金や法律などに関する専門的な知識が必要になります。
専門家に相談することで、手続きをスムーズに進めることができます。
飲食店の事業承継を成功させるためには
そして、飲食店の事業承継を行う上で大事なことがあります。
先代が残した、その店特有の味や接客、ブランドイメージを引き継ぐことは大事ですが、それ以上に、後継者の個性を出していくことも重要です。
また、時代や地域に即したマーケティングも必要になってきます。
飲食店を繁盛させるためには、以下のポイントを押さえることが重要です。
- ターゲット層を明確にする
ターゲット層を明確にすることで、その層に響くメニューやサービスを提供することができます。
ターゲット層を決める際には、年齢、性別、利用シーン、利用頻度などから検討します。
- コンセプトを明確にする
ターゲット層を明確にした上で、その層に響くコンセプトを決めます。
コンセプトを決めることで、店づくりやメニュー開発の方向性が定まります。
- 美味しい料理を提供する
美味しく、満足感のある料理を提供することは、飲食店の基本です。
料理の味や見た目、ボリュームなど、顧客が満足する要素を追求しましょう。
- 接客を重視する
親切で丁寧な接客は、顧客満足度を高めるために欠かせません。
顧客に気持ちよく過ごしてもらえるように、スタッフの教育や指導を徹底しましょう。
- 集客に力を入れる
美味しい料理や接客を提供しても、顧客が来なければ意味がありません。
チラシやSNSなどの集客ツールを活用して、顧客にお店を知ってもらう努力をしましょう。
具体的な施策としては、以下のようなものが挙げられます。
- メニューの開発
ターゲット層のニーズに合わせたメニューを開発しましょう。
また、季節の食材やトレンドを取り入れたメニューを提供するのも効果的です。
- イベントやキャンペーンの実施
イベントやキャンペーンを実施することで、顧客の来店を促進することができます。
また、SNSでイベントやキャンペーンの情報を拡散することで、集客効果を高めることができます。
- リピーター対策
顧客がリピーターになってくれるように、ポイントカードや割引券などのサービスを提供しましょう。
また、顧客の声を参考にして、サービスの改善を図ることも大切です。
飲食店を繁盛させるためには、これらのポイントを押さえて、戦略的に経営を進めることが重要です。
以下に、飲食店を繁盛させるための具体的な方法をまとめます。
- ターゲット層を明確にする
- コンセプトを明確にする
- 美味しい料理を提供する
- 接客を重視する
- 集客に力を入れる
- メニューの開発
- イベントやキャンペーンの実施
- リピーター対策
これらの方法を参考にして、事業承継後の売上増加を狙いましょう！
まとめ
飲食店の事業承継は、経営者の高齢化や後継者不足などによって、ますます重要になっています。
国や自治体、民間企業などによる支援を活用して、事業承継を成功させましょう。
弊社では、豊富なノウハウをもとに、適切な事業承継支援をさせていただいております！
相談無料になりますので、お気軽にお問い合わせください(^^)
コメント